محصولات غذایی آسیایی از «راهروی غذاهای قومی» فراتر می‌روند

خرده‌فروشی‌های اصلی در پاسخ به رشد فروش و تلاش برندها برای فراتر رفتن از بخش سنتی «غذاهای قومی»، محصولات آسیایی را در قفسه‌های مختلف فروشگاه‌ها می‌گنجانند.

زنجیره‌های اصلی فروشگاه‌های مواد غذایی به محصولات آسیایی فضای بیشتری روی قفسه و جایگاه برجسته‌تری می‌دهند و تنقلات، سس‌ها، غذاهای منجمد و روغن‌ها را فراتر از «راهروی غذاهای قومی» سنتی قرار می‌دهند، چون تقاضا برای طعم‌های جهانی رشد کرده است.

این تغییر در فروشگاه‌هایی مانند Whole Foods و Target قابل مشاهده است، جایی که برخی محصولات آسیایی در کنار اقلام آشنای آمریکایی قرار می‌گیرند و تنها در بخش بین‌المللی گروه‌بندی نمی‌شوند. این تغییر هم بازتاب علاقه روزافزون مصرف‌کننده و هم تلاش خرده‌فروشان برای تبدیل شدن به فروشگاه‌های یک‌مرحله‌ای برای دامنه وسیع‌تری از خریداران است.

یک نمونه برند Geem است، تنقلات جلبک دریایی کره‌ای که توسط کندیس چوی در 2023 راه‌اندازی شد. چوی ابتدا انتظار داشت شرکت را به‌عنوان کسب‌وکاری مستقیم به مصرف‌کننده و عمدتاً در تیک‌تاک بازاریابی کند، اما ظرف سه ماه این تنقلات روی قفسه‌های فروشگاهی قرار گرفت، از جمله در برخی شعب Whole Foods. شرکت به CNBC گفته است در ماه July در فروشگاه‌های Whole Foods در جنوب کالیفرنیا، Nevada، Arizona و Hawaii گسترش خواهد یافت.

«مردم زودتر با طعم‌های جدید آشنا می‌شوند و دیگر آن اسنک عجیب نیست که شاید فقط یک‌بار امتحانش کنید،» چوی به CNBC گفت و تغییر گسترده‌تری را در نحوه مواجهه مصرف‌کنندگان با تنقلات آسیایی توصیف کرد.

داده‌های بازار که CNBC به آنها اشاره می‌کند نشان‌دهنده روند بزرگ‌تری در خرده‌فروشی است. BDA Partners برآورد کرده است که «راهروی غذاهای قومی» در 2024 معادل 8.8 میلیارد دلار فروش داشته و گفته محصولات آسیایی تقریباً چهار برابر سریع‌تر از کل فروش خواربار رشد می‌کنند. این شرکت پیش‌بینی می‌کند بازار غذاهای آسیایی آمریکا تا 2031 به 51.3 میلیارد دلار برسد، با نرخ رشد مرکب سالانه 4.7 درصد.

داده‌های Circana که در این گزارش ذکر شده نشان می‌دهد فروش اقلام خواربار آسیایی از 1.57 میلیارد دلار در 2021 به بیش از 2.31 میلیارد دلار در امسال افزایش یافته است. تحلیل‌گر Circana، Sally Wyatt، به CNBC گفته رشد ناشی از چند عامل است، از جمله افزایش جمعیت آسیایی در ایالات متحده، علاقه مصرف‌کنندگان جوان‌تر به طعم‌های جدید و جذابیت بازتولید غذاهای شبیه رستوران در خانه. وایات گفت خوردن غذا بیرون 4.3 برابر پختن غذا در خانه هزینه دارد.

سریع‌ترین دسته‌ها شامل چاشنی‌ها، سس‌ها، غذاهای منجمد و روغن‌ها هستند. شرکت Deep Brands که مجموعه‌ای شامل Deep Indian Kitchen و برند تایلندی Tem Toa دارد، از جمله شرکت‌هایی است که مشتریان با پیشینه‌های قومی مختلف را هدف قرار داده است. مدیرکل Kiernan Laughlin به CNBC گفت هدف شرکت فراهم کردن دسترسی آسان‌تر به طعم‌های جهانی برای همه مصرف‌کنندگان است، نه فقط خریداران متعلق به یک جامعه خاص.

فروشگاه‌های تخصصی نیز در حال گسترش‌اند و زنجیره‌هایی مانند H Mart، Patel Brothers و 99 Ranch Market در حال افتتاح فروشگاه‌های بیشتری در سراسر کشور هستند. اما قابل‌توجه‌ترین تغییر در خرده‌فروشی همگانی جایگاه‌دهی است: طعم‌های آسیایی بیش از پیش در راهروهای عادی خواربار ظاهر می‌شوند، جایی که خریداران معمولی احتمالاً در خریدهای روزمره با آنها روبه‌رو می‌شوند.

جولی بندین، مسئول بخش کالا در Whole Foods، به CNBC گفت این زنجیره شاهد رشد «به‌طور چشمگیری» تقاضا برای طعم‌های آسیایی بوده و علاقه در بخش‌های نوشیدنی، سس‌ها، غذاهای منجمد و دسته‌های دیگر گسترش یافته است. یک سخنگوی Target نیز گفت تقاضا در بخش غذا و نوشیدنی آسیایی همچنان در حال افزایش است و این خرده‌فروش محصولات و فضای قفسه را از جمله کاسه‌های رامن و طعم‌های Oreo آسیایی اضافه می‌کند.

برای برندهایی مانند Geem، ورود به خواربارهای اصلی هم یک نقطه عطف تجاری و هم یک رویداد فرهنگی است. چوی گفت دیدن محصولاتش در فروشگاهی مانند Whole Foods پس از بزرگ‌شدن در خانه‌ای که هم از فروشگاه‌های تخصصی آسیایی و هم از سوپرمارکت‌های اصلی خرید می‌کرد، معنی‌دار است. آزمون بعدی برای خرده‌فروشان و برندهای غذایی این خواهد بود که آیا کنجکاوی رو به رشد به فضای قفسه‌ای پایدار در دسته‌های بیشتری تبدیل می‌شود یا خیر.